A rede estadual de ensino da Secretaria de Educação da Bahia (SEC) marca presença no Chocolat Festival Bahia, que acontece até domingo (20), no Centro de Convenções de Ilhéus. Uma das atrações do evento é a minifábrica de chocolate do Centro Estadual
de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun (CEEP), em Ilhéus.
A minifábrica permite aos visitantes conhecerem todo o processo de produção do chocolate tree to bar, ou seja, da planta à barra, em meio ao cenário de um ambiente rural: com a roça de cacau, barcaça, frutos e mudas de cacau cabruca. Quem visita o espaço, conhece além da fabricação no forno; os processos de melanger e temperadeira, e ainda visita a exposição dos chocolates, produzidos pelos estudantes, em várias versões e sabores, de 45% a 70% de cacau.
A professora Alexandra Bueno, coordenadora do curso de Agroindústria do CEEP Nelson Schaun, afirma que os visitantes podem conhecer todo o processo desse fantástico mundo do chocolate, o chamado sistema cabruca, desde a plantação à fabricação, até o produto final. “Para os estudantes, é um estímulo para abraçar a profissão, produzindo um chocolate de origem que, além do sabor único, traz a magia e a história dessa região celebrizada por Jorge Amado”, destaca a educadora.
O estande da minifábrica tem a participação de cerca de 30 estudantes, orientados pelos professores do CEEP. “Participar do Chocolat Festival é uma experiência maravilhosa, porque a gente tem a oportunidade de trocar experiências, conviver com profissionais do setor, conciliando a parte teórica com a prática”, afirma a estudante Fernanda Vitória.
